Vask og rengjøring
Aluminium reagerer med sterke kjemikalier, og korrekt vask er avgjørende for å unngå misfarging, mattere overflater og korrosjon.
Slik vasker du aluminium trygt i profesjonelle kjøkken:
- Unngå vaskemidler med sterk alkalitet (høyt pHnivå). Dette er det mest kritiske punktet: Ubehandlet aluminium misfarges raskt og kan få permanente skjolder dersom det vaskes med alkaliske proffmidler. Dette gjelder særlig maskinoppvaskmidler utviklet for storkjøkken.
- Produkter av aluminium bør helst vaskes for hånd med mildt oppvaskmiddel og myk svamp.
- Skyll godt og tørk umiddelbart for å unngå vannmerker og oksidasjon.
- Unngå bløtlegging, spesielt sammen med andre metaller (rustfritt stål, støpejern, kobber). Metallene kan reagere med hverandre og føre til misfarging.
- Ikke bruk klor, blekemidler, sterke avfettingsmidler eller sure rengjøringsmidler.
- Ved produktskader eller belegg:
- Bruk milde, ikke-slipende rensemidler beregnet for aluminium.
- Unngå stålull, metallskrubb eller grove poleringsmidler som kan ripe og skade overflaten.
Aluminium er et lett, varmeledende og robust materiale som brukes både til servering og i kjøkkenredskaper. Aluminium er samtidig mer følsomt enn rustfritt stål og krever riktig behandling for å beholde utseende, funksjon og matsikkerhet – spesielt i Horecamiljøer med sterke vaskemidler og hyppig maskinvask.
Vedlikehold av aluminium
Råd for serveringsutstyr og kjøkkenredskaper i profesjonelle kjøkken
Når aluminium likevel må inn i maskinen:
Dette gjelder kun der kunden ikke har praktisk alternativ (for eksempel i svært store driftsenheter):
- Bruk spesialprogram eller spesialkjemi beregnet for aluminium. (Ikke-alkalisk vaskemiddel)
- Unngå standardmaskinmidler helt.
- Kjør kortere, kjøligere programmer uten tørkemiddel og ta produktene ut umiddelbart.
Finner du ikke det du er ute etter?
Ta kontakt med oss og vi vil hjelpe deg!
Anodisert / overflatebehandlet aluminium:
- Anodiserte eller lakkede aluminiumsoverflater tåler mer, men ikke alt.
- Selv anodisert aluminium kan på sikt matte ned eller misfarges hvis det vaskes med sterk alkalisk kjemi.
- Disse produktene skal heller ikke vaskes i storkjøkkenmaskin med standard industri-programmer.
Generelle bruks- og vedlikeholdsråd
For å bevare aluminiumets utseende og funksjon:
- Unngå direkte kontakt med svært salte eller syreholdige matvarer over lengre tid (sitrus, tomat, eddik, vin, fruktpuréer).
Syre kan mørkne aluminium og skape matte partier. - Ikke oppbevar mat i aluminiumskåler eller -former over tid. Bruk dem til servering – ikke langtidslagring.
- Unngå store temperatursjokk:
• Ikke sett varm aluminium direkte i isbad eller kaldt vann.
• Dette kan føre til deformasjon. - Bruk tre-, silikon- eller plastredskaper i aluminiumspann eller -fat for å unngå riper.
- Unngå harde slag, spesielt på tynne aluminiumprodukter som kan få bulker lettere enn andre metaller.
For å holde aluminiumet pent:
- Tørk alltid produktene etter vask for å unngå oksidasjonsflekker.
- Bruk eventuelt en mild, pHnøytral metallpolish godkjent for aluminium ved behov.
- Dersom produktene har fått hvite eller grå matte oksidasjonsmerker, kan disse ofte fjernes med en skånsom aluminiumrens.